ニンニク：スティンキング·ローズ

ガーリック（ニンニク）は、料理や薬用の両方の目的のために何世紀にもわたって使用されています。 "臭いバラ"とロシアのペニシリンとして知られ、その薬効がある目的は、何世紀にもわたって文書化されているといつも風邪、咳、そして喉の痛みに人気の救済されている。ニンニクは多くの病気を治すために第一次世界大戦と第二次世界大戦で使用されている、それは強力な防腐剤であるため、されました。ニンニクは、普遍的にその健康上の利益のために知られている。それがフィトケミカルの優れた供給源であるビタミンA、B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、C、鉄、リン、硫黄化合物、およびカルシウムを含んでいます。医学研究は、それが、血圧を下げるコレステロールと高血圧を軽減し、いくつかの悪性腫瘍を防止することが示されている、細菌および真菌感染を防ぎ、血液および心臓に適しています。それは、呼吸器疾患の去痰薬として有用である有害金属を除去し、免疫システムをサポートしています。それは血糖値を調節するように見えるようにニンニクは、糖尿病患者に有用であることが証明されるかもしれない。

料理のスパイスとして、インド、エジプト、そしてヨーロッパでは何千年ものニンニクを高く評価し、特にこれだけ愛され、植物の広範な使用をしたイタリア人や中国人れています。 3000年、植物学者さかのぼるニンニクの使用の記録は、ニンニクは、おそらく数年前の中央アジアの数千人に起源を信じているがあります。北米では、初期の入植者が先住民の人々はヘビにかまれた傷と腸内寄生虫を含む医療のさまざまな問題を治療するためにニンニクの在来種を使用していたことを発見した。

ニンニクは適度に丈夫草本（草本は、木質組織を欠いており、生育期の終わりに地面に死んだ植物を意味する）の多年草です。それは2-3フィート（0.6〜1メートル）背の高いから成長し、平坦な長い持って、ベースから伸びる緑色の葉を指摘した。若い葉は2フィート（0.6メートル）背の高い成長と繊細なチャイブのような風味を持っています。ニンニクは、真夏には表示され、ピンクや白っぽい花クラスタまたはbulbilsをサポートして直立し、中空、緑の茎を持っています。葉はクローブと呼ばれるセグメントに分類されており、どこでも電球で4月15日クローブからかもしれません。それは部分的に日陰で成長しますが、ニンニクが豊富な、水はけの良い、高有機質土壌中で最高のない、完全な太陽を好む。過散水を避けるか、または球根は腐敗します。ニンニクは、クロモ目的のために白いエネルギーを持っています。

ニンニクは、年間を通して利用可能ですが、それは自分自身を成長させるのは簡単です。植物には、最大の尖った端と頭部と植物クローブとは別のクローブ。ニンニクは、早春や晩秋に植えすることができます。店がニンニクを買ったとして、保育所や庭園のカタログから入手可能なクローブやbulbilsを植えることが最善であるもやしとその自然な成長サイクルを混乱させるルート阻害剤で頻繁に散布されています。ニンニクは長い成長期と10°C（50°F）以下に冷却期間が必要として、秋の作付けは、2ヶ月間、最高の収量を生成します。ゾーン3または4の場合越冬、葉やわらで少なくとも3インチ（8 cm）の深さとマルチプラントクローブ、2インチ（5 cm）の深さ以外の植物の球根と間隔は6インチ（15 cm）。 （冬季には、私は植物市販のポットにニンニクとサラダやスープに新鮮なニンニクの風味を付与するために葉を切り取る）ニンニクは一般に害虫と病気無料です。

葉が枯れて茶色と崩壊をオンにし始める収穫ニンニク。週の太陽の下で成熟した植物と乾燥したプルアップしてから、トリムやブレード茎、さらに乾燥させて日陰でニンニクのひもを引っ掛けます。格納するために、良い空気循環と乾燥した、暗い場所に保管してください。 0を超えない、より高い温度で保存した場合、ニンニクは6ヶ月のために維持されます°C（32°F）。葉は、球根、とbulbilsはすべて食べられるかもしれません。

庭では、ニンニクはカビや害虫から植物を保護するのに役立ちます。ニューキャッスル大学の科学者はニンニクオイルの障壁が忌避効果的なナメクジとカタツムリであることが示されている。バラの近くに植え、それが黒い斑点との戦いに役立ちます。ニンニクスプレーは多くの昆虫や戦闘野菜や花で見つかったさまざまなくじけを阻止するために使用されます。ニンニクのスプレーを作るために、ニンニクをみじん切りと水を追加します。一部の人々は、それは花や葉にしがみつくようにスプレーに植物油を数滴を追加します。ニンニクスプレーは庭で有害な化学物質を使用して、非毒性の代替手段です。

キッチンでは、ニンニク、新鮮な、乾燥または粉末を使用することができます。新鮮が一番です。皮に、作業台の上にニンニクを置いて、ナイフの平らなエッジで強打。ニンニクは皮をむくのが容易になり、皮膚の外にクラックされます。また、ドレイン、そしてときにクールはがし、30秒間熱湯にニンニクを置くことができます。ナイフ、スライス、フラットエッジで粉砕や必要に応じて切る。ニンニクは、シーフード、サラダドレッシング、シチュー、キャセロール、野菜、スープ、肉料理、パスタ、野菜、鶏肉の風味を向上させるために使用することができます。ときに焙煎肉、肉、スライバーニンニク、スリットにものにスリットを作る。いつものように肉を焼く。焙煎やベーキングニンニクの味がまろやかにしてくれ。パセリ、コロハ、またはウイキョウ：ニンニクの呼吸を排除するために、伝統的な息フレッシュナーをかむ。